林徽因曾說，“有人說，愛上一座城，是因為城中住著某個喜歡的人。其實不然，愛上一座城，也許是為城里的一道生動風景，為一段青梅往事，為一座熟悉老宅?！?/span>

或許，我們?yōu)樗偬韨€記憶符號——一家有故事的經(jīng)典酒店。因為這些老字號酒店既承載著城市的流動記憶，更蘊藏著穿越周期的力量。廣州東方賓館就是這樣一個存在。

01

歷久彌新：流動的記憶與文化的傳承

老廣的城市記憶離不開廣州東方賓館——“我見到的第一個外國人，有記憶起看的第一個噴泉，都是在東方賓館看到的?！薄ⅰ?961年東方賓館開業(yè)，那年我媽媽出生了；東方賓館牌坊始建于1985年，那年我出生了！”、“我在東方賓館已經(jīng)吃了十幾年的飯了，一如既往的好吃！”……

廣州東方賓館，是嶺南商旅集團旗下“嶺南東方酒店”品牌的旗艦店，是周恩來總理親自批示的國慶十周年獻禮三項重點工程之一。作為新中國南大門的首家高端涉外賓館，它的成立有著特殊的歷史使命，承擔著重要的政商及外賓接待任務，自1961年10月11日建成開業(yè)，于1990年成為中國首批五星級酒店之一、同時也是廣州歷史悠久的五星級酒店。

生而不凡的東方賓館，建筑由現(xiàn)代嶺南學派創(chuàng)始人之一的建筑泰斗林克明及廣州設計院首任設計師麥禹喜主任操刀，其裝修與設備均為當時國內(nèi)最高級別，衛(wèi)生間、家具、地板等物料均從海外進口。

▲ 圖源：東方賓館金色大廳

此后，它的每一次升級煥新都走在時代的潮流：

1979年，首次在中國酒店業(yè)以自助餐的形式呈現(xiàn)餐食，按照現(xiàn)代化標準對硬件設施進行全面裝修改造，安裝了中央空調(diào)、閉路電視、中央音響、煙感防火報警器和直通香港的電腦、電話五大系統(tǒng)，在客房裝備上走在了全國酒店業(yè)的前列，成為了行業(yè)改革的潮頭引領者；

1980年后，東方賓館開創(chuàng)先河的音樂茶座、輕音樂隊、卡拉OK等音樂娛樂方式風靡一時，各地紛紛仿效，在全國得到快速復制，引領休閑娛樂新潮流，廣州因此也成為中國流行音樂的發(fā)源地。時至今日，大眾音樂娛樂方式以更高生活品質的姿態(tài)在東方賓館傳承發(fā)展，東方賓館連續(xù)九屆作為全球第二大音響展覽“廣州國際音響唱片展”的主會場，繼續(xù)見證中國音樂的發(fā)展。

▲ 圖源：1980年東方賓館的音樂茶座

恪守至臻品質的經(jīng)營文化傳承了半個多世紀，東方賓館的歷史，漫長但歷久彌新。它為廣交會的客商服務而生、同時也伴隨人民日益增長的美好生活需求不斷成長，引領中國現(xiàn)代酒店業(yè)的服務理念。60多年來，它是廣州這座城市和幾代人的流動記憶，也是海內(nèi)外客商參加廣交會體驗廣府魅力的窗口；它在時光流轉中賡續(xù)自身獨有的酒店文化，如今依然是廣州高端酒店市場的佼佼者。

02

轉型探索：需求的變更與經(jīng)營的靈動

回顧中國的高端酒店發(fā)展歷史，廣州是座無法回避的城市，在改革開放與經(jīng)濟騰飛的巨浪席卷之下，它開啟了中國現(xiàn)代本土高端酒店的傳奇之旅。

根據(jù)邁點研究院開業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，1960-2000年，隨著東方賓館、中國大酒店、廣州花園酒店的先后開業(yè)，廣州高端酒店迎來了第一個高峰期——“國賓館”時代，作為中國第一批五星級酒店，它們的裝修設計、服務水平和酒店產(chǎn)品在當時的中國都處于領先地位，也成為中國本土高端酒店建造的標桿；2001-2010這10年，廣州高端酒店迎來了第一波國際高端酒店開業(yè)潮，在一定程度上沖擊著廣州高端酒店市場；進入2011年后，廣州成為國際高端酒店品牌眼中當中無愧的熱門城市，同時本土高端酒店也拔地而起，廣州新開業(yè)的高端酒店數(shù)量也有了顯著提升，且進入了國內(nèi)外品牌大混戰(zhàn)時代。

廣州素有“千年商都”之美譽。與其他城市不同，廣州的高端酒店直至今日依然帶有極強的商業(yè)屬性和商務屬性，大多位于商業(yè)中心、會展中心、交通樞紐附近。因此，酒店之間的競爭激烈程度不言而喻，不思變就很容易被淘汰。

“其實近10多年來，競爭壓力非常明顯。以廣交會東移為代表的城市商圈經(jīng)濟變更、2012年中央八項規(guī)定出臺、廣州打造旅游目的地的城市宣傳力度、8090后新一代年輕消費者崛起等等多方因素變遷，正在影響著廣州高端酒店的競爭。”東方賓館市場營銷部相關負責人透露，“不斷調(diào)整客源結構”是這家老字號酒店多年來迎接需求變化的積極態(tài)度，尤其是疫情爆發(fā)后，酒店的嘗試更多元化。

▲ 圖源：東方賓館草坪婚禮

多年來，為廣交會而生，東方賓館在大型會議會展活動接待服務方面保持著超高水準。時至21世紀，東方賓館抓住商務、會議、會展行業(yè)迅猛發(fā)展的時代機遇，打造廣州城央最大酒店內(nèi)會展中心：一方面，全面升級改造各項硬件設備——如今的東方賓館，擁有總占地8000平方米的東方國際會展中心，其中金色大廳超3000平方米、凈高8米，采用中空無柱結構，可同時容納2000余人會議、展覽、宴會或表演等各式需求；同時緊跟科技創(chuàng)新的步伐，積極引進先進多功能會議設備、全區(qū)域覆蓋5G極速網(wǎng)絡、升級4K智慧酒店高清電視，實現(xiàn)多種場景的高清音視頻實時交互，以“云會議+云直播”會議方式開啟商務會議新時代；另一方面，“匠心服務，親和友善”的品牌文化成就了東方賓館的軟實力——東方賓館發(fā)揚東方待客之道，執(zhí)著于品質細節(jié)，憑借國際化、專業(yè)化、精細化、人性化的高品質服務先后榮獲多項會議酒店大獎和好評，例如，2021年作為中超聯(lián)賽廣州賽區(qū)唯一官方接待酒店，東方賓館以專業(yè)的品質服務獲得了來自中超聯(lián)賽工作組、媒體團隊以及廣州賽區(qū)8支球隊和裁判團隊的一致認可和好評。

筆者訪談發(fā)現(xiàn)，盡管大型政商會議會務依然是東方賓館的經(jīng)營主力，但酒店在疫情之下也加快了求新求變的步伐。作為一家有60年歷史的綜合型高端酒店，東方賓館的餐飲可以算是酒店的“硬核”競爭力，其對粵菜文化的傳承和發(fā)揚，不斷擦亮“食在廣州”的金字招牌，東方名菜“東方佛跳墻”、“東方市師雞”、“東方八仁月餅”等早已成為食客們口中的經(jīng)典之作，以“美食”為抓手去吸引包括草坪婚禮、滿月酒、生日宴等本地市民消費；迎合年輕消費市場，和迪卡儂合作戶外嘉年華、舉辦星空音樂會、今年國慶期間的車尾箱集市，用年輕人喜聞樂見的新消費形式去拓展客源、開辟新戰(zhàn)場。

▲ 圖源：車尾箱集市活動

東方賓館在更多其他的產(chǎn)品升級和營銷創(chuàng)新方面也是跟著時代走。例如，東方賓館把握市場需求，加快餐飲社會化步伐，通過上線特色外賣、聯(lián)合打造的航食、打造移動宴會服務等方式讓“東方系”美食不斷突破地域限制，以多種姿態(tài)滿足客人對高品質粵菜的追求；親子、網(wǎng)紅、露營等等活動策劃，文旅融合&；非遺活動的嘗試，讓“酒店+”經(jīng)營更加靈動靈活；后疫情時代，在傳統(tǒng)營銷模式之外，積極探索探店短視頻帶貨。

▲ 圖源：東方賓館親子活動

開業(yè)61年無一天不營業(yè)，數(shù)十年如一日保持著良好的經(jīng)營狀態(tài)，長年保持著不錯的經(jīng)營業(yè)績。也難怪嶺南酒店人會常常驕傲對業(yè)主投資人說“運營管理能力怎么樣，不是用嘴巴說的、也無需太多數(shù)據(jù)去論證，你只要去我們酒店親身感受下它的經(jīng)營狀態(tài)，便了然于心”。

然而，廣州過去以“越秀-天河”為基礎設施配置中心和產(chǎn)業(yè)配置中心的格局正在悄然轉變，高端酒店需求仍在持續(xù)變化中，這家61歲的酒店將面臨更多全新的經(jīng)營挑戰(zhàn)和機會。東方賓館方面透露，酒店所在的流花商圈未來會迎來新一輪的城市發(fā)展機會，新的酒店煥新升級運營方案也在籌備中。

03

煥新升級：從文化地標到品牌系列

最近幾年，“存量”這一個熱詞席卷各行各業(yè)，翻牌改造成為酒店業(yè)新的時代課題，一批“老”酒店被推上風口浪尖。

“老酒店，是一座城市當?shù)厝说那啻夯貞?，也是一代酒店人的白月光。老酒店的光陰故事里，有歲月積淀的榮光，如京城歷史最悠久奢華酒店北京萊佛士酒店、最能代表老上海芳華絕代的和平飯店；也有飽含無奈的時代的眼淚，它們中有一大批在時間長河里黯然失色，或被翻牌成為新酒店、或被被翻改成為購物中心、寫字樓等商業(yè)業(yè)態(tài)，有些就直接被推倒化為塵土。”有業(yè)內(nèi)人士表示，“翻牌”酒店蔚然成風的背后，是一大批酒店從“時代的輝煌”到“時代的眼淚”的心路歷程，未來它們能否借助“翻牌”重現(xiàn)往日榮光、成長為新的“時代的浪花”，還需要時間來驗證。

▲ 圖源：東方賓館中庭花園

在筆者看來，東方賓館為這些所謂“老”酒店探索出了一條可做大做強的可持續(xù)發(fā)展之路——品牌化發(fā)展，即從一家具有文化地標意義的酒店成長為具有鮮明特征的酒店品牌。

去年10月重組之后，嶺南商旅集團于今年9月正式啟用新LOGO，以全新形象、全新姿態(tài)，走向全國、擁抱世界、邁向未來。作為集團核心企業(yè)，嶺南酒店是升級嶺南商旅集團酒店業(yè)集團化，專業(yè)化，品牌輸出和資本運營的產(chǎn)業(yè)發(fā)展平臺；以成為中國具有客源輸送力、客戶滿意度和投融資價值的酒店集團為定位，深度融合本土文化與國際現(xiàn)代化管理理念，為業(yè)主創(chuàng)造最大價值的發(fā)展目標，致力于將嶺南文化，品質與匠心帶向世界。

品牌化發(fā)展是整個嶺南酒店的必經(jīng)之路。其中，歷經(jīng)多個多世紀的經(jīng)營實踐與品牌升級，以61年歷史積淀的廣州東方賓館打底，嶺南東方酒店品牌系列在運營管理模式、流程標準和品牌建設上形成了可復制的品牌標桿。恪守“東方韻味、自然寫意、宴樂悠揚、知情達禮”品牌理念與匠心品質，廣州白云國際會議中心？嶺南東方酒店、佛山美的鷺湖嶺南東方酒店、藍山源嶺南東方溫泉溫泉酒店、封開奇境嶺南東方酒店、廣德園嶺南東方精品酒店、廬陵東方賓館等一系列“嶺南東方酒店”家族成員酒店，已成為當?shù)鬲毦呓承钠焚|的標桿酒店，為各地商旅客人呈現(xiàn)經(jīng)典東方體驗。

嶺南酒店定位以“輕重資產(chǎn)并舉、以輕為主”的戰(zhàn)略發(fā)展思路，打造國內(nèi)前列、信任度高、滿意度佳，具有一流品質體驗與優(yōu)質價值回報的住宿業(yè)品牌服務運營商，集團化優(yōu)勢也將賦能整個“東方系列”品牌發(fā)展。

具體來看：包括嶺南酒店會員專屬計劃“ 嶺客匯”在內(nèi)，集團總部營銷中心每年為旗下成員酒店輸送客源超過600萬人次，區(qū)域銷售中心以一線城市為核心輻射周邊市場，通過資源統(tǒng)籌，對國際500強、中國100強企業(yè)的大客戶集中采購資源共享，擴大客源渠道和減低銷售成本，形成穩(wěn)定的客源輸送模式；全方位信息化運營系統(tǒng)——“嶺速”中央預訂，利用先進的技術平臺，高效的營銷系統(tǒng)， 多渠道直聯(lián)，提供卓越的一站式預訂服務體驗，無縫對接各大運營系統(tǒng)，形成線上營銷生態(tài)圈；創(chuàng)新研發(fā)平臺——嶺南餐飲策劃工作室，負責城市歡迎晚宴菜單研發(fā)、美食新品研發(fā)、私廚定制、星廚成長計劃等；從5大工程關鍵節(jié)點、100余項工程關鍵指標、升級改造能力、高質量低成本控制到把控運營關鍵指標和收益管理等等多個關鍵維度，通過卓越的工程管控能力和穩(wěn)定的品牌管理模式，幫助業(yè)主投資人實現(xiàn)好的投資回報。

04

穿越周期：解碼“東方賓館們”未來發(fā)展

任何企業(yè)都要經(jīng)歷創(chuàng)建到跑通業(yè)務，到成長擴張，最后穩(wěn)定發(fā)展的的生命周期。對于經(jīng)歷了歲月風霜的老酒店來說，老舊甚至被淘汰不是命定的結局。我們反而要從那些活得好的經(jīng)典老字號酒店身上，解鎖闖三關（產(chǎn)品關、市場關和管理關）的關鍵能力，尋找穿越周期的力量，探索它們的未來發(fā)展。

其一，不求多、貴在精，提煉一個酒店/品牌的特色核心競爭力。

例如，整個嶺南酒店多年來的核心競爭力和錘煉的技能就是“會議會展和餐飲能力”。服務過2019廣州城市形象國際傳播達沃斯、巴黎推介會，為財富論壇提供了廣府文化特色系列服務，連續(xù)多年策劃組織夏季達沃斯論壇“廣州之夜”主題晚宴等呈現(xiàn)出高水準國際移動宴會服務；在近年承辦的國際級會議會展及城市歡迎宴會中練就出優(yōu)質的運營統(tǒng)籌能力；從世界級奢華宴會，到重大政務接待，至精品個性聚會，嶺南頂級宴會策劃、場館運營、餐飲服務和貴賓服務團隊，致力于為賓客提供多元化一站式定制化精細服務，MICE運營能力是嶺南酒店的一張名片。

其二，“文化”主線貫穿于酒店運營始終，文商旅深度融合。

文旅融合將作為一項長期經(jīng)營戰(zhàn)略被酒店業(yè)所吸收和實踐，典型案例如伴隨著文化自信而起來的國潮，以國潮之名被制造出來的聯(lián)名跨界營銷、新品牌孵化創(chuàng)立蔚然成風。但有人曾說“文化自信，并不是品牌的流量密碼；無論以何種方式對文化進行傳承與創(chuàng)新，尊重與敬畏是永恒的原動力，守護彰顯中華傳統(tǒng)文化，應是品牌長期不移的本心，成為品牌使命信仰之所在”。

未來的酒店對于文化資源的挖掘、解讀和運用，不僅僅是中國上下五千年文化和時代精神的解讀、更有聚合不同地域色彩的在地文化的深刻理解。以文化為突破口，實現(xiàn)文商旅創(chuàng)新融合，能夠讓老字號再煥新顏。

舉個例子，廬陵東方賓館位于贛水之濱生態(tài)名城——吉安，這座因紅色而輝煌的城市，波瀾壯闊的井岡山革命斗爭，給這片紅土地留下豐富的紅色遺存。它的特色在于，居，可靜享“島居歲月”；會，能定制化高端會議；食，享舌尖上的粵贛風味；閑，則是健康文化生活方式的呈現(xiàn)。

▲ 圖源：嶺南酒店非遺文化活動

其三，“走出去”是未來之路，關鍵是弄清楚策略和路線。

回望中國酒店40年，我們觀察過國際酒店的本土化，見證了國企酒店如何率先迎改革開放之春風、主動敞懷與世界接軌，親歷著民營酒店從0到1、從1到N的飛躍式成長。苦修內(nèi)功多年之后，積極尋求“向外求發(fā)展”，“走出去”是每一個民族品牌藏在心底的酒店夢。

區(qū)別在于選擇以何種方式走出去。在近幾年的探索中，我們既看到了頭部酒店集團以資本化運作的手段在國內(nèi)外不斷“買買買”、快速規(guī)?；瘮U展；也看到了本土酒管公司通過合資公司、聯(lián)合營銷等多元模式嘗試抱團取暖與區(qū)域化發(fā)展。

疫情下業(yè)主更加注重酒店投資回報和運營收益，嶺南酒店憑借高性價比的投資管理和高質量的運營效能，作為新生活方式的提供者，得到業(yè)主認可。堅持以品牌為引領的區(qū)域擴張戰(zhàn)略，持續(xù)推進粵港澳大灣區(qū)“9+2”城市群的全覆蓋布局，下沉二三線以及各類熱門的旅游和度假目的地，嶺南酒店2021年新增簽約項目28個、新增客房超12000套；聚焦對消費市場新需求的深入研究和把握，助力建設大灣區(qū)優(yōu)質生活圈，為人們的美好生活增添更多品質文旅新體驗。

05

寫在結尾

“新”是老字號酒店的自然而然的轉型本能、也是它們久經(jīng)磨練的競爭能力。那些能在一次次的生命周期中持續(xù)突圍者，或老的恰好、舊的經(jīng)典、歷久彌新，如廣州賓館；或在實現(xiàn)了華麗麗的自我升級轉型，走向了更廣闊的天地，例如走向品牌發(fā)展之路的花園酒店、東方賓館。

我們以時間為尺，見證了它們的過去；也將以時間為證，來期待未來的驚喜。