魚(yú)，除了生活在水里，還能生活在哪里？

廣東省肇慶市鼎湖區(qū)的觀星農(nóng)業(yè)，研發(fā)出“分區(qū)養(yǎng)殖，異位處理”的集裝箱養(yǎng)殖模式，給魚(yú)兒營(yíng)造出了“三室一廳”的優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)環(huán)境，拿到了全國(guó)行業(yè)內(nèi)少有的綠色食品魚(yú)認(rèn)證證書(shū)。

但在過(guò)去，觀星農(nóng)業(yè)的綠色魚(yú)，受制于運(yùn)輸條件，只能供應(yīng)給基地周邊的酒樓，無(wú)法走上大眾餐桌。

直到一年前，盒馬海鮮水產(chǎn)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)來(lái)到這里。他們經(jīng)過(guò)數(shù)月的嘗試和努力，歷經(jīng)萬(wàn)難，打通了一條廣東輻射全國(guó)的獨(dú)家活鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈，將觀星農(nóng)業(yè)的綠色“四魚(yú)一蛙”運(yùn)往盒馬全國(guó)門(mén)店，讓各地消費(fèi)者有機(jī)會(huì)試一試這一條好魚(yú)。

“三室一廳”養(yǎng)好魚(yú)

集裝箱里居然能長(zhǎng)出綠色養(yǎng)殖魚(yú)？

帶著這樣的疑問(wèn)，我們來(lái)到了位于廣東省肇慶市鼎湖區(qū)的觀星農(nóng)業(yè)數(shù)字化漁業(yè)養(yǎng)殖基地。

與很多大型魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)一樣，基地?fù)碛猩锨М€水面。但是，仔細(xì)觀察才會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的水塘中間沒(méi)有轟鳴的增氧機(jī)，也聞不到濃烈的魚(yú)腥味，水清無(wú)魚(yú)。

原來(lái)，這里的魚(yú)兒并不生活在水塘里，而是居住在特制的集裝箱內(nèi)。

觀星農(nóng)業(yè)董事長(zhǎng)舒銳介紹，常規(guī)的養(yǎng)殖魚(yú)吃喝拉撒都在同一個(gè)水面之下，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫“同位養(yǎng)殖、同位處理?！?/span>

他打了一個(gè)形象的比喻：水塘養(yǎng)殖魚(yú)就好比人長(zhǎng)期住在單間里，吃喝拉撒都在同一個(gè)環(huán)境中完成，時(shí)間久了就容易生病。魚(yú)和人一樣，生病了就得用藥，就會(huì)產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。

集裝箱式養(yǎng)魚(yú)，正是觀星農(nóng)業(yè)獨(dú)家研發(fā)的“分區(qū)養(yǎng)殖，異位處理”模式，就像將魚(yú)兒從單間搬進(jìn)了“三室一廳”。

在觀星農(nóng)業(yè)的基地里，魚(yú)兒們都生活在長(zhǎng)6米、寬2.4米、高2.8米的集裝箱里。一旦住進(jìn)這一“豪宅”，生活起居就會(huì)得到精心照料。不僅吃得健康，還需加強(qiáng)鍛煉，接受定期體檢。

基地給魚(yú)兒們配備了專(zhuān)業(yè)的“營(yíng)養(yǎng)師”，吃著專(zhuān)為它們定制的綠色生產(chǎn)資料認(rèn)證的魚(yú)糧。主食之外，還會(huì)定期投喂多糖類(lèi)、維生素類(lèi)、保肝護(hù)肝類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)品，促進(jìn)胃腸消化能力，增強(qiáng)抵抗力。

魚(yú)兒們吃飽后排出的糞便，很快會(huì)被糞便收集器感應(yīng)到，迅速收集排出，避免污染養(yǎng)殖水體環(huán)境，危害魚(yú)兒健康。

基地配套的水塘，都是魚(yú)兒們的“衛(wèi)生間”。集裝箱中的養(yǎng)殖尾水不間斷循環(huán)排出，經(jīng)多層過(guò)濾系統(tǒng)，階梯式流入四級(jí)生態(tài)池。經(jīng)物理沉淀、人工濕地凈化、微生物分解、增氧復(fù)氧后，又抽回到養(yǎng)殖箱中，從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖水的循環(huán)利用。

在觀星農(nóng)業(yè)的集裝箱里養(yǎng)大的魚(yú)，生長(zhǎng)過(guò)程中不接觸池塘中的土臭素，因此沒(méi)有一絲土腥味。它們飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，且在不斷循環(huán)的活水中，始終做著逆水運(yùn)動(dòng)，肉質(zhì)Q彈，不綿軟。

不僅如此，這里養(yǎng)殖出來(lái)的綠色鯛魚(yú)的DHA(Ω-3多不飽和脂肪酸)含量是歐洲鰻魚(yú)10倍，富含17種氨基酸，是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的優(yōu)質(zhì)氨基酸組成模式，且魚(yú)肉鈣磷比顯著高于同類(lèi)魚(yú)，美味又補(bǔ)鈣;綠色鯇魚(yú)的DHA含量也要比普通鯇魚(yú)高出8倍多。

養(yǎng)在深閨人未識(shí)

高科技的模式，養(yǎng)出來(lái)的好魚(yú)，卻無(wú)法端上大眾家庭的餐桌。

過(guò)去，觀星農(nóng)業(yè)主要通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)的模式，將養(yǎng)殖成熟的魚(yú)，定向銷(xiāo)售給酒樓等B端客戶(hù)。受制于物流運(yùn)輸?shù)葪l件的限制，主要銷(xiāo)售區(qū)域集中鄰近基地的廣深地區(qū)。

toB的模式，雖然訂單量相對(duì)穩(wěn)定，但始終制約著養(yǎng)殖規(guī)模的突破。

如何讓這一條嬌貴的綠色養(yǎng)殖魚(yú)，變成大眾家庭餐桌的美味?觀星農(nóng)業(yè)一直試圖尋求突破，可始終沒(méi)有找到完美的解決辦法。

而此時(shí)，盒馬的水產(chǎn)采購(gòu)人員正在全國(guó)各地遍尋好魚(yú)而不得，農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)是養(yǎng)殖魚(yú)最大的難點(diǎn)。

直到一年前，他們找到觀星農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地，這里，給盒馬提供了一眾近乎完美的養(yǎng)殖魚(yú)解決方案。

很快，盒馬與觀星農(nóng)業(yè)達(dá)成合作，并將第一批采購(gòu)的綠色魚(yú)，送往廣深兩地的門(mén)店銷(xiāo)售。優(yōu)秀的品質(zhì)，加之遠(yuǎn)低于同品質(zhì)海魚(yú)的價(jià)格，得到了用戶(hù)的一致好評(píng)。

怎樣才能讓這一條好魚(yú)，進(jìn)入盒馬的全國(guó)門(mén)店，滿(mǎn)足更多用戶(hù)的需求?這是擺在盒馬海鮮水產(chǎn)采購(gòu)總監(jiān)劉勝兵面前的第一個(gè)大難題。

觀星農(nóng)業(yè)主打的彩虹鯛，品質(zhì)出眾，是可以達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖魚(yú)。但它是一種典型的熱帶魚(yú)，如何將這條魚(yú)，活著運(yùn)到北方市場(chǎng)，活著交給用戶(hù)?

劉勝兵將第一個(gè)挑戰(zhàn)就選在了北京。廣東到北京路程長(zhǎng)達(dá)2000多公里，且運(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)經(jīng)歷氣溫的多重變化。如果這條運(yùn)輸鏈能打通，其他區(qū)域市場(chǎng)就不在話下。

盒馬堅(jiān)持打通獨(dú)家供應(yīng)鏈

現(xiàn)實(shí)，很快給劉勝兵潑了一盆冷水。

起初，他嘗試找外包的水車(chē)物流商，將魚(yú)從觀星農(nóng)業(yè)的基地裝車(chē)起運(yùn)，經(jīng)天津中轉(zhuǎn)再運(yùn)往北京?？墒?，到了天津拆箱一看，彩虹鯛死亡率非常高?？吹酱司?，合作伙伴都差點(diǎn)要放棄了。

但盒馬的團(tuán)隊(duì)并沒(méi)有被這一困難打倒。在行業(yè)內(nèi)，盒馬素來(lái)愛(ài)嘗鮮，也屢創(chuàng)行業(yè)第一。它在中國(guó)第一個(gè)賣(mài)大海鮮;第一個(gè)將大海鮮賣(mài)到云貴高原。為此，盒馬也曾付出過(guò)一車(chē)大海鮮運(yùn)過(guò)去，死亡80%的高昂代價(jià)。

為了找到彩虹鯛在運(yùn)輸過(guò)程中大量死亡的原因，盒馬水產(chǎn)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)專(zhuān)程來(lái)到肇慶，坐上貨運(yùn)水車(chē)，跟車(chē)一路北上。全程記錄換水時(shí)間、氧氣、活力度等指標(biāo)，終于在裝載密度和溫度中找到問(wèn)題。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的磨合，盒馬終于將這條綠色魚(yú)的鏈路梳理清楚，將死亡率降低至5%以?xún)?nèi)，打通了北京運(yùn)輸線。后緊鑼密鼓將綠色魚(yú)的供應(yīng)鏈復(fù)制到全國(guó)其他城市。6月覆蓋了華東，7月覆蓋了華中， 8月覆蓋了西南，10月覆蓋全國(guó)。

“我們真的是把綠色魚(yú)當(dāng)作寶貝來(lái)呵護(hù)，教它走路，教它吃飯，跨越萬(wàn)里帶到全國(guó)各地?！闭劶斑@條供應(yīng)鏈的打造，劉勝兵感慨頗多。

觀星農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖的綠色彩虹鯛魚(yú)、鯇魚(yú)、鱸魚(yú)、鯽魚(yú)，經(jīng)由盒馬打造的廣東輻射全國(guó)的獨(dú)家活鮮水產(chǎn)供應(yīng)鏈，游到全國(guó)盒馬門(mén)店，走進(jìn)了家千萬(wàn)戶(hù)。

目前，觀星農(nóng)業(yè)全國(guó)唯一的綠色養(yǎng)殖牛蛙即將上市，擺在劉勝兵和他的團(tuán)隊(duì)面前的，又是另一個(gè)課題。

2023年12月17日，全國(guó)首個(gè)綠色魚(yú)盒馬村在觀星農(nóng)業(yè)掛牌，標(biāo)志著雙方的合作將進(jìn)一步深入。

盒馬村，是盒馬近年來(lái)探索出的一種訂單農(nóng)業(yè)新模式，該模式運(yùn)用數(shù)字技術(shù)打通農(nóng)業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等全鏈路“以需定產(chǎn)”，與盒馬形成穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系。截至去年5月，盒馬已在全國(guó)建立185個(gè)盒馬村，其中41個(gè)是有機(jī)盒馬村。未來(lái)10年，計(jì)劃建立1000個(gè)盒馬村。

盒馬與觀星農(nóng)業(yè)，也將采取訂單養(yǎng)殖的模式，用確定的訂單實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖成本的確定性。最終實(shí)現(xiàn)，貨好，且不貴。